En décryptant le lien singulier qui relie l’assiette et le territoire, avec l’aide des spécialistes du Centre culinaire contemporain, ce dossier explore les relations que les Rennais entretiennent avec l'alimentation, à travers les marchés, les producteurs locaux, les chefs, les bistrots.... Une plongée gourmande dans la gastronomie locale, ses influences, son histoire, ses produits emblématiques et ses lieux incontournables. Les Lices, bien sûr, mais aussi ces marchés de quartier à forte identité et aux producteurs haut en couleurs. Sans oublier les commerces de bouche dans les quartiers populaires, l’aventure du cidre rennais ou la nouvelle jeunesse de la poule Coucou !

Nulle agglomération française ne dispose d’une ceinture verte aussi franche que Rennes. Cette coupure inconstructible repousse l’urbanisation en périphérie, allongeant inutilement les distances quotidiennes vers Rennes. À l’heure où s’engage la révision du Schéma de cohérence territoriale (ScoT), n’est-il pas temps de rapprocher l’habitat de la ville-centre en y autorisant des constructions ? C’est la thèse défendue ici par notre collaborateur Guy Baudelle, géographe. Le débat est ouvert.