Place Publique Rennes

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#32

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Novembre-Décembre

2014

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> Le sommaire

> L'éditorial

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Chercheurs en ville

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L’émission mensuelle de Place Publique et la MSHB sur la radio Canal B et la wikiradio de l’UEB

Sommaire #32

Le dossier

À la rencontre des assiettes rennaises

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Assiettes et territoire

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> Les Lices, l’incontournable rendez-vous du samedi matin

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> Essai de sociologie aventureuse des marchés rennais

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> Rennes, future cité internationale de la gastronomie ?

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> Lorsque producteurs et consommateurs se « reconnectent »

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> « La poule Coucou fait partie du patrimoine »

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Influences culinaires

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> Les pratiques alimentaires des Rennais à travers les âges

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> L’aventure du cidre rennais

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> Faire ses courses au bas des tours

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> Cuisines du monde : Rennes, Babel de palais ?

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> La bistrologie, une affaire de famille

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Acteurs et projets

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> Quand les algues révolutionnent l’assiette bretonne

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> Au bord de la ville, les nouveaux paysans retissent des liens

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> Formation : au lycée Louis-Guilloux, la relève est assurée

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> Le Saviez vous ? Détails et anecdotes

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> LeCoq-Gadby, entre tradition et innovation

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> « D’un produit simple, faisons un mets exceptionnel »

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> Sur les pas d’un chef

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Le portfolio

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> Marie Pillet : la ligne de partage des eaux

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Entretien

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> Daniel Jeulin, courses en tête

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Histoire & Patrimoine

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> La nouvelle donne politique à la Libération

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> Les Mellet, une famille d’architectes militants

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> La libération de Rennes ou la joie retrouvée

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> Au seuil de l’apocalypse, par Léon Bloy

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Signes des temps

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> Le bloc-notes de Xavier Debontride

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> À écouter

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Initiatives urbaines

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> Lyon, une ville plurielle en mutation

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> Rennes et le rail en 2040, cinq scénarios

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> Des maisons modèles évolutives à Vezin-le-Coquet

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> Parler d’espace à ma grand-mère

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> Projets urbains

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Contributions

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> Faut-il urbaniser la ceinture verte de Rennes ?

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> Le bel amateurisme de l’atelier du Thabor

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> Points de détails

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Rennes des écrivains

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> Jean-Louis Coatrieux : tout se passait au grand air

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